Pad Thai to jedno z tych dań, które zdają się być nierozerwalnie związane z kuchnią azjatycką. Prosty w przygotowaniu, a jednocześnie bogaty w smak, ten klasyczny tajski makaron z pewnością zasługuje na miano ikony kulinarnego dziedzictwa Azji.

Historia Pad Thai’a

Jego historia sięga czasów II wojny światowej, kiedy to premier Tajlandii, gen. Phibun, postanowił wprowadzić narodowe danie, które byłoby zarówno smaczne, jak i reprezentatywne dla tajskiej kultury. Pad Thai powstało jako rezultat tego wysiłku, łącząc w sobie różnorodne smaki i tekstury, które odzwierciedlają zróżnicowane dziedzictwo kulinarne Tajlandii. Inna historia sugeruje, że chińscy imigranci przyczynili się do rozwoju tego dania, przystosowując przepisy do lokalnych upodobań. Niektórzy nawet twierdzą, że Pad Thai może mieć korzenie w kuchni wietnamskiej. Bez względu jednak na jego genezę, Pad Thai zawsze był symbolem tajskiej kreatywności kulinarnej.

Podstawowe składniki Pad Thai to makaron ryżowy, jajka, tofu, kiełki fasoli, krewetki lub kurczak, orzeszki ziemne i sos tamaryndowy. To połączenie smaków — od słodkiego i kwaśnego po słony i pikantny — sprawia, że danie to jest niezwykle apetyczne i satysfakcjonujące dla podniebienia.

Pad Thai

Składniki:

Czas przygotowania

25 minut

Liczba osób

2

Zagotować wodę w garnku, dodać makaron ryżowy i gotować przez ok. 4 minuty. Odcedzić na sitku i przepłukać zimną wodą. Dokładnie wymieszać wszystkie składniki sosu w miseczce.

W woku lub na dużej patelni z nieprzywierającym dnem podgrzać olej. Dodać starty czosnek, po chwili suszone krewetki, podsmażyć ok. 1 minutę. Dodać krewetki (lub kurczaka lub tofu) i smażyć ok. 2-3 minuty. Wbić jajka i podsmażyć wszystko przez ok. 1 minutę delikatnie mieszając.  Dodać makaron i smażyć mieszając ok. 4 minuty (mniej więcej w połowie tego czasu wlać sos).

Na koniec dodać kiełki i posiekaną dymkę (można zachować część do dekoracji) i jeszcze raz wszystko wymieszać. Posypać posiekanymi orzeszkami ziemnymi i zachowaną częścią kiełków oraz dymki. Można dodatkowo skropić limonką oraz posypać listkami kolendry i płatkami chili.

Pad Thai jest elastycznym daniem – można dostosować je do własnych upodobań smakowych i preferencji dietetycznych. Można dodawać różne warzywa, mięsa lub owoce morza, aby nadać mu własny charakter.

Pad Thai zawsze był symbolem tajskiej kreatywności kulinarnej i gościnności. Jego popularność na całym świecie sprawia, że staje się niejako bramą do odkrywania innych tajskich smaków i potraw.